#FOODwithsuus Diner

RECEPT: PASTASALADE MET GEROOKTE KIP

pastasalade

Een ideale variatie op een bord warme pasta is een pastasalade. Ook daarmee kun je eindeloos veel kanten op.  Bijvoorbeeld hartig, zoet, vega(n) of juist met vis of vlees. In dit recept deel ik een snelle en gemakkelijke pastasalade met onder andere gerookte kip en rucola.

Ingrediënten (voor 2/3 personen):

  • 300 gram fusilli (ik gebruike biologische kikkererwten fusilli)
  • 60 gram groene pesto (ik gebruikte een vegan pesto van Ko-ro)
  • 1 of 2 handjes (100-200 gram) zongedroogde tomaat (op gevoel hoeveel je zelf lekker vindt)
  • 200 gram gerookte kip
  • 100-150 gram groene olijven
  • Een hand (geroosterde) pijnboompitten
  • 200 gram rucola sla

    **Ik maak in dit recept gebruik van enkele producten van Ko-ro en heb daarbij linkjes ingevoegd. Ter info: dit zijn GEEN affiliate linkjes of gesponsorde linkjes. Via Ko-Ro kun je heel gemakkelijk en goedkoop bulkverpakkingen aanschaffen van bijvoorbeeld de fusilli en zongedroogde tomaat die ik in dit recept gebruikte. Dit doe ik maandelijks. Veel producten zijn biologisch en vegan. Bovendien is het relatief goedkoop omdat je in grote hoeveelheden (bijvoorbeeld per 2kg) inkoopt. En dat scheelt bezoekjes naar de supermarkt en bespaart verpakkingsmateriaal. Sharing is caring right?! 

Recept pastasalade:

  • Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd ondertussen de kip en laat de olijven (en eventueel zongedroogde tomaat als je deze ook in olie hebt gekocht) uitlekken.
  • Rooster de pijnboompitjes even kort zonder olie in een koekenpannetje.
  • Snijd de olijven en zongedroogde tomaat in stukjes.
  • Giet de pasta af en spoel af met koud water.
  • Doe vervolgens de pasta in een grote saladekom en voeg hieraan de gesneden kip, zongedroogde tomaat, olijven en pesto toe.
  • Roer even goed door zodat de pesto goed verdeeld wordt over de salade.
  • Serveer vervolgens met de geroosterde pijnboompitten en rucola sla.
  • Eet smakelijk!

Mocht je deze pastasalade gaan maken dan zou ik het leuk vinden als je me laat weten hoe het je smaakte:)

Liefs,
Suzanne

ZIE OOK: RODE LINZEN PASTA

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Lees vorig bericht:
sneller leren zwemmen
DE GOUDEN BASISTIP VOOR ALS JE SNELLER WILT LEREN ZWEMMEN

Als ik je zou vragen: “Wat schiet sneller door het water: een zure mat of een zuurstok?” Dan spreekt het...

Sluiten