Dat noten gezond zijn weten de meeste mensen inmiddels al wel. De meeste noten zijn namelijk een bron van vitamines en mineralen en goed voor je hart, je hersenen én de spijsvertering. En alsof dat nog niet genoeg is zijn veel noot soorten ook rijk aan eiwitten. Als sportster gooi ik dan ook regelmatig een handje noten door mijn kwark of salade of eet ik ze gewoon los als snack. In deze blog een ode aan één van mijn favoriete noten: de amandel. Want amandelen zijn niet alleen lekker en super goed te gebruiken in allerlei recepten, ze zijn ook nog eens SUPER gezond!
Waarom amandelen zo gezond zijn
De amandel
Wist je dat de amandel heel eigenlijk helemaal geen noot is maar een zaad? Amandelen zijn namelijk de pitten van de steenvruchten van de amandelboom. De amandel komt uit dezelfde familie als de perzik en abrikoos. Amandelbomen zijn namelijk lid van de prunusfamilie waaronder alle bomen en struikel vallen die eetbare steenvruchten maken zoals ook pruimen en kersen.
Wat zit er in een amandel
100 gram amandelen bestaat onder andere uit 20 gram eiwit, 11 gram koolhydraten en 52 gram vet. Daarnaast bevatten amandelen ongeveer de helft of zelfs meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan vitamine B2, vitamine E, fosfor en koper. En ondanks dat de amandel voor een groot deel uit ‘vet’ bestaat zijn amandelen de meest caloriearme noten. Overigens zijn deze vetten in amandelen vooral gezonde onverzadigde vetten en bevatten ze net als veel andere noten weinig verzadigde (ongezonde) vetten. De goede onverzadigde vetten uit noten zoals de amandel hebben wij als mens nodig in een gebalanceerd en gezond voedingspatroon.
Waarom zijn amandelen nou zo gezond?
Naast de goede voedingsstoffen die de amandelnoot bevat zijn er nog meer redenen om regelmatig een handje amandelen te eten die ik hieronder graag voor je op een rijtje zet:
Amandelen…
- helpen ‘slecht’ cholesterol te verlagen
- verkleinen de kans op diabetes en hart-en vaatziekten (doordat ze rijk zijn aan vitamine E en mangaan)
- geven je energie
- geven snel een verzadigd gevoel
- zijn goede vleesvervangers in een vegetarisch-, vegan- of keto-dieet,
- kun je heel veelzijdig gebruiken en op verschillende manieren eten in combinatie met superveel ander voedsel van groenten tot fruit tot zuivel tot granen.
- hebben een positief effect op je bloeddruk (rijk aan kalium, weinig natrium)
- zijn goed voor de spijsvertering (doordat ze rijk aan vezels zijn)
Alle reden dus om regelmatig een handje amandelen te snacken of toe te voegen aan één van je maaltijden. Omdat amandelen bestaan in verschillende soorten (mét en zonder vlies, rauw, geroosterd en gebrand) met elk hun eigen voordelen en smaak zijn ze ontzettend goed te verwerken in bijna ieder gerecht. Van smoothies tot (gezonde) taarten en van salades tot ovenschotels, pasta’s en havermoutrecepten.
Check bijvoorbeeld het recept voor een heerlijke amandel frambozentaart of bekijk hoe je zelf geroosterde amandelen maakt.
Amandelen kopen?
Wanneer je amandel gaat kopen bedenk dan dat de blanke amandelen een zachtere smaak en structuur hebben dan de bruine amandelen (omdat deze nog een vliesje bevatten). En wees voorzichtig met het nuttigen van amandelen als je kampt met nier- en/of galblaasproblemen. Probeer dan liever alle goede voedingsstoffen van de amandel zoveel mogelijk uit andere producten te halen.
Lieve groet,
Suzanne
MEER OVER SPORT & VOEDING ? Volg me ook via Instagram & FACEBOOK ?
En ben je al bekend met mijn YouTube kanaal? 
Op zoek naar een ontbijtje met veel eiwitten:
ONTBIJT BOWL RECEPT MET SPIRULINA