#FOODwithsuus Diner Lunch

RECEPT: BROCCOLI SOEP

broccoli soep

Vandaag presenteer ik jullie mijn zelfgemaakte broccoli soep! Heel simpel te maken, gezond en heel lekker! Leuk als voorgerechtje, of maak een hele pan en eet het als maaltijdsoep.

broccoli soep

RECEPT BROCCOLI SOEP:

Ingrediënten (voor 1 persoon):

  • Een halve broccoli
  • Een (halve) ui
  • Teentje knoflook
  • Bouillonblokje (naar keuze, ik gebruikte een groente bouillonblokje maar als je er rundvlees doorheen wilt doen is een runderbouillonblokje wel lekker, hetzelfde geldt voor een kippenbouillonblokje wanneer je er stukjes kip doorheen wilt doen)
  • Snufje peper
  • Water (400 ml)
  • Garnering naar eigen keuze! Je kunt kiezen voor cottage cheese, stukjes gerookte zalm, beefreepjes, stukjes kip en/of een handje nootjes)

Zelf vind ik de combinatie met zoute nootjes of zalm heel lekker. Ik koos deze keer voor een mix met o.a. edamame boontjes. Deze edamame, of sojaboontjes, zijn nog niet heel erg bekend onder het grote publiek maar het zijn van die bonen die je in de peul vaak in sushirestaurants tegenkomt maar dan lekker geroosterd. Gezond en vol met eiwitten, extra goed voor sporters dus!

Recept:

  • Snipper je uitje en fruit deze even aan in een pannetje (ik gebruikte ietsje kokosolie hiervoor maar olijfolie kan natuurlijk ook)
  • Vervolgens doe je de geperste/gesneden knoflook stukjes erbij
  • Snijd intussen de broccoli stronkjes redelijk klein en stop ze in de blender met ong. 400 ml water
  • Zorg dat je blender het geheel goed heeft gemixt tot een papje en voeg dan je ui met knoflook toe en mix nog één keertje goed (hoogste stand van je blender/mixer)
  • Giet het mengsel in een pannetje, voeg een bouillonblokje toe en evt. wat peper en laat het 15 minuutjes koken waarin je af en toe natuurlijk wel even roert
  • Na 15 minuten is je soepje klaar en kun je de garnering naar eigen keuze toevoegen.
  • Eet smakelijk!

Groetjes,
Suzanne

 

ZIE OOK: RECEPT RODE BIETEN RISOTTO!

Volg me ook op Instagram Facebook – Bloglovin voor meer recepten, work-outs en andere toffe dingen! 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Lees vorig bericht:
PROTEIN COOKIES

Since it weekend, nothings better than eating A LOT of cookies...in bed...preferable cookies with chocolate...but there's the struggle...the healthy choice...

Sluiten