Wanneer de zon weer gaat schijnen en de barbecues massaal weer worden aangestoken gaat de hoofdrol vaak naar vlees. Maar vis op de bbq kan ook een heel lekkere en gezonde optie zijn. De meeste vissoorten zijn ook nog eens super eenvoudig op de bbq klaar te maken. En met wat citroen en verse kruiden kun je heel veel kanten op. Je moet alleen wel even weten hoe. In dit artikel lees je een aantal manieren en tips om vis klaar te maken op de bbq.
VIS OP DE BBQ?! ZO DOE JE DAT!
1. Kies de juiste vis
De gemakkelijkste vissoorten om te grillen op een bbq zijn vissen zoals tonijn, zalm, forel en zwaardvis. Omdat dit stevige vissen zijn die niet zo snel uit elkaar vallen. Overigens zijn garnalen, gamba’s, mosselen en andere schelpdieren ook zeer geschikt om te grillen op een bbq.
Andersom geldt automatisch dat wat minder stevige vissoorten zoals tilapia, schol en kabeljauw minder geschikt zijn om te grillen op een bbq omdat ze sneller uit elkaar zullen vallen.
Duurzame vis: Gebruik de VISwijzer app of check de informatie zelf
Met de VISwijzer app (gratis) kun je overal checken (bijvoorbeeld in de supermarkt of bij de visboer) of de vis of de schaal-en schelpdieren die je wilt kopen een verantwoorde, duurzame keuze zijn of dat je wellicht toch beter een andere optie kunt halen. Je kunt ook op de verpakking vaak informatie vinden over de herkomst en vangsttechniek. Of deze opvragen bij de viswinkel, sinds 2014 zijn ondernemers verplicht deze informatie te verstrekken.
2. Kies je manier van bereiden
Als je eenmaal gekozen hebt voor een bepaalde vissoort dan kun je deze vaak op een aantal verschillende manieren bereiden. Er is niet zoiets als dé ideale bereidingstechniek. Elke techniek zorgt vaak ook weer voor een andere smaak, het is net waar jouw voorkeur naar uit gaat.
Direct op de BBQ
Een stevige vis kan met een beetje olie, peper, zout en citroensap direct de grill op. Bij zalm is het goed de huid op de grill te leggen zodat het de vis beschermt en bij elkaar houdt. Smeer de vis wel altijd goed in met olie zodat deze niet vast gaat plakken aan de grill. Smeer de grill zelf niet in met olie maar enkel de vis. Dit maakt het gemakkelijker en duidelijker om de vis om te draaien. Dat kan wanneer de vis loslomt van het rooster en aan de randen wit wordt.
Folie en olie
Twijfel je om de vis direct te grillen of ben je bang dat hij alsnog uit elkaar zal vallen. Dan kunt je de vis ook verpakken in aluminiumfolie. Gebruik een stuk folie dat groot genoeg is om de hele vis in te wikkelen, leg de vis in het midden en smeer deze in met wat olie, zout, peper en eventueel wat andere kruiden en/of citroensap. Sluit het folie dan op zo’n manier dat je het vispakketje ook even gemakkelijk kunt openmaken als het eenmaal op de bbq ligt, om te checken of ie gaar is. Meestal heeft de vis in aliminiumfolie zo’n 5 minuten grillen (aan beide zeiden) nodig om gaar te worden.
Dit is ook een goede optie als je ook nog andere dingen klaarmaakt op dezelfde grill en liever niet wil dat deze met elkaar in aanraking komen.
Tip: In de supermarkt verkopen ze tegenwoordig ook vaak vis voor bbq, deze vis ligt dan al in een aliminium verpakking die je vaak zo in zijn geheel op het bbq rooster kunt plaatsen.
Visklem
Voor de echte visliefhebbers kan het handig zijn een zogeheten visklem aan te schaffen. Zeker wanneer je vaker vis op de bbq wilt gaan grillen is het handig. Met een visklem kun je de vis gemakkelijk keren. Op die manier hoeft je niet bang te zijn dat je vis uit elkaar valt bij het omdraaien of vastplakt aan je rooster. Je kunt de vis uiteraard ook eerst in aliminiumfolie wikkelen met kruiden en olie en dan in de visklem plaatsen.
Tip: Sommige vissen passen ook in een vleesklem, wellicht heb je die al thuis en hoef je dan niet speciaal een visklem aan te schaffen.
Houten plank
Er bestaan ook speciale houten barbecueplankjes waar je vis op kunt klaarmaken. De verschillende soorten hout geven de vis dan ook een bepaalde extra smaak mee. Behalve dit smaakeffect werkt het grillen van de vis op zo’n houten plank ook heel fijn omdat de vis niet zo gemakkelijk kan verbranden. Leg de houten plank eerst zonder de vis op de bbq (gladde kant op het rooster) tot deze begint te roken, draai het plankje dan om (met de gladde kant naar boven) en plaats dan de vis op de plank. Smeer de vis wel eerst goed in met olie, anders gaat deze vastplakken aan het hout. Leg de vis met de velkant op de houtenplank.
Roken:
Heb je een barbecue met deksel, dan kun je de vis ook roken.
Op zoek naar inspiratie voor lekkere vis gerechten van de bbq? Check deze BBQ visrecepten !
3. BBQ’en maar
Als je een vis en manier van bereiden hebt uitgekozen is het tijd om de vis te bereiden. In principe is dat bij iedere vis en elke bereiding natuurlijk net weer een iets ander proces. Maar over het algemeen zijn de meeste vissen na 5 tot 8 minuten grillen (per kant) gaar. Je kunt dit extra checken door te controleren of de vis gemakkelijk loskomt van de grill en niet meer transparant oogt. Of gebruik een speciale voedselthermometer als je deze hebt. Met behulp van deze kerntemperatuurlijst kun je dan checken wanneer jouw vis perfect gaar is.
Tip: Zorg voor een schone bbq zonder verkoolde (vlees) resten. Stook de bbq voordat je gaat beginnen even hoog op en maak het rooster goed schoon met een staalborstel. De laatste koolresten kun je vaak goed verwijderen met wat olie en een schoonmaakdoek.
Op zoek naar een lekkere salade voor bij de visgerechten van de bbq? Check deze frisse vegetarische parelcouscous salade eens!
Voor meer sportieve content en andere artikelen op het gebied van gezond leven en verantwoord eten kun je mij ook volgen op op Instagram .