Gnocchi zijn een soort aardappelballetjes met een hele zachte pasta achtige structuur. Ideaal om te mengen door een lekkere saus. Ze bevatten veel koolhydraten en zijn daarom ideaal om te eten rondom het sporten.
Door de gnocchi te bakken krijg je een krokant laagje maar behoud je de zachte structuur. De groene saus is gemaakt van spinazie en doperwten waardoor je lekker veel groenten binnenkrijgt zonder dat je het door hebt. Groene groenten bevatten veel vitamine B11, ijzer en B-vitaminen en dragen zorg voor gezonde bloedvaten en een goede spierfunctie, welke je ook nodig hebt om goed te kunnen sporten.
Recept: Krokante gnocchi met ricotta en doperwtensaus
Wat heb je nodig? (2 personen)
- 350g gnocchi
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teen knoflook, fijngehakt
- 400g verse bladspinazie
- 300g doperwten
- 4 el ricotta
- 2 el olijfolie
- Zout en peper
- Flinke scheut (plantaardige) melk naar keuze.
- Blender of staafmixer
Hoe maak je het?
- Verhit de helft van de olijfolie in een pan en zet op hoog vuur. Voeg de gnocchi toe en bak 6-8 minuten tot het goudbruin is. Zet apart.
- Doe de ui in de pan en bak 2-3 minuten totdat deze zachter wordt. Voeg de verse bladspinazie in delen toe totdat het allemaal geslonken is, voeg ook de knoflook toe. Roer vervolgens 2/3 van de doperwten erdoorheen.
- Schep de groenten in een blender en mix samen met de melk, zout en peper tot een gladde saus. Het kan uiteraard ook met een staafmixer. Voeg eventueel water toe voor de juiste consistentie.
- Giet de saus in een bord. Verdeel de gnocchi eroverheen en maak af met de overgebleven doperwten en de ricotta.
Jaime, voedingsdeskundige bij FriasFoodcoaching bedacht dit gerecht speciaal voor sporters. Als echte pastaliefhebber deel ik dit recept dan ook graag met nog meer sporters. Laat ons weten of het in smaak valt! Wil je meer recepten van Jaime proberen óf ben je benieuwd naar welke sportvoeding het beste past bij jouw lichaam en levensstijl? Op Friasfoodcoaching.nl vind je meer informatie.
Misschien vind je dit recept ook interessant: RIJSTREEPJE VOOR TIJDENS HET SPORTEN
Voor meer content op het gebied van gezond leven kun je mij ook volgen op op Instagram . En abonneer je ook vooral op mijn Youtube kanaal!