Ben je op zoek naar een recept voor een vrolijke en semi verantwoorde lunch?! Probeer dan deze happy shakes met rijstepap eens! Leuk voor in het weekend of de vakantie bijvoorbeeld!

Gemakkelijk, goedkoop en lekker! Niet helemaal 100% gezond, maar zeker een verantwoorde keuze voor in het weekend! Dan mag je maaltje ook een feestje zijn toch?!

RECEPT: HAPPY SHAKES MET RIJSTEPAP

Ingrediënten (voor 1 goed gevulde kom):

• 70 gram bruine rijst
• 200 ml amandelmelk (ik gebruikte die van Alpro)
• Scheutje agavesiroop (of honing)
• Toppings naar keuze! Ik gebruikte: Een halve banaan, wat kokossnippers en ciazaad

Ingrediënten (voor 1 grote shake):

• 1,5 bevroren banaan
• 150 ml amandelmelk
• scheutje kaneel
• een paar eetlepels kwark en/of cottage cheese
• Topping: Verkade Bites ( ik gebruikte de Karamel en Dubbel choco variant). Om de rand mee te versieren plakte ik ze vast met agavesiroop. Je kunt ook Maltesers of iets anders lekkers gebruiken.
• Optioneel: Voeg een scoop eiwitpoeder toe om het gehalte eiwitten wat op te krikken

Recept rijstepudding: 

• Kook de bruine rijst zoals aangegeven op de verpakking
• Voeg vervolgens de amandelmelk toe en laat het geheel nog 10 a 15 minuutjes doorkoken totdat alle melk is opgenomen door de rijst (vergeet niet regelmatig te roeren!)
• Serveer de rijst in een vrolijke kom en hutsel door terwijl je wat agavesiroop (of honing) toevoegt
• Add your toppings and enjoy!

Recept happy shake:

• Stop de bevroren banaan (deze vries ik altijd een nacht van tevoren al in, in kleine stukjes) samen met de melk, en een theelepeltje kanaal in een blender (+ eventueel eiwitpoeder)
• Mix tot de banaan bijna volledig is gepureerd
• Stop het mengsel in een bak en roer er wat kwark en/of cottage cheese door. Zo maak je het mengsel wat dikker. Mocht je het dun willen houden, en houd je meer van een waterige shake dan kun je de kwark er natuurlijk ook al bij doen in de blender
• Versier je shakebeker met agavesiroop & Verkade Bites en/of voeg wat Bites toe door de shake zodat je hem lekker kan uitlepelen #oelala

Heel veel plezier bij het maken van jouw happy shakes!

Lieefs, x
Suzanne

ZIE OOK: RECEPT: FEESTELIJKE EIWITSHAKES

Volg me ook op Instagram – Youtube– FACEBOOK – Bloglovin voor meer recepten, work-outs en andere inspirerende posts!