In dit artikel vind je een recept voor eiwitrijke pasta dat uitermate geschikt is voor sporters (met extra veel eiwitten, goede vetten en uiteraard smaak!)
Of je nu een (halve) marathon op de planning hebt staan of regelmatig lange fietstochten maakt. Als fanatieke sporter heb je genoeg koolhydraten en eiwitten nodig. Zeker wanneer je lichaam langdurige inspanningen moet verwerken zijn goede maaltijden van belang. Het volgende eiwitrijke pasta recept is uitermate geschikt om je reserves weer even goed aan te vullen!
EIWITRIJKE PASTA RECEPT VOOR SPORTERS
Het recept bevat naast koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten ook heerlijke specerijen uit de ‘Original Spices by Jonnie de boer‘ kruidenlijn van Euroma. Al meer dan een eeuw lang stelt Euroma 100% pure kruiden&specerijen samen. Zonder toevoegingen zoals zout en suiker dus! Top voor bewuste eters en sporters dus.
Ingrediënten spaghetti (voor een flinke pan/4 personen):
- 500 gram spaghetti
- 500 gram (kastanje) champignons
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 6 eieren
- een scheutje beetje kokosmelk
- 500 gram spekjes (of niet wanneer je het vegetarisch wilt houden)
- 3 eetlepels Funghi Trifolati kruiden ( Potje kruiden uit de meest luxe range van Euroma, samengesteld met 3-sterren chef Jonnie Boer van De Librije. De smaakcomposities van deze Orginal Spices-lijn zijn authentieke mixen afkomstig uit alle windstreken. Funghi betekent champignon in het Italiaans. Daarom past deze kruidenmix ook zo goed bij dit gerecht. Naast paddenstoelen zit er in deze kruidenmix ook ui, peterselie, knoflook, rozemarijn, salie, zwarte peper en tomaat).
Ingrediënten bijgerecht :
- 250 gram kikkererwten (gekookt)
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels water
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels Baharat kruiden ( ook een smaakvolle melange uit de Orginal Spices kruidenlijn van Euroma. Baharat betekent letterlijk ‘specerij’ in het Arabisch. In het Midden-Oosten is dit dan ook één van de populairste kruiden. De volle smaak bestaat onder andere uit paprika, kaneel en verschillende pepers. Erg geschikt voor het maken van hummus dus!
- Vers (stok) brood
Recept Spaghetti:
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd ondertussen de champignons in stukken, de ui in ringen en pers of snijd de knoflook fijn
- Zet een grote pan op het vuur en bak daarin de spekjes, de ui, knoflook en champignons gaar (omdat de spekjes vet genoeg zijn is olie overbodig)
- Voeg na 2 minuten ook een eetlepel Funghi Trifolati toe
- Meng ondertussen in een kom de eieren met een scheutje kokosmelk
- Giet de spaghetti af en voeg toe aan de andere pan en roer goed door elkaar
- Zet het vuur laag en voeg het eimengsel toe. Blijf nu een aantal minuten goed roeren en laat het ei niet aanbranden terwijl je ondertussen nog 1 tot 3 eetlepels Funghi Trifolati toevoegt.
- Laat het een paar minuten in de pan rusten en serveer het gerecht uit!
Bijgerecht:
- Spoel de kikkererwten af onder koud, stromend water
- Pureer ze vervolgens samen met een teentje knoflook, het water en de Baharat kruiden (2 eetlepels)
- Schenk tijdens het pureren langzaam en beetje bij beetje de olijfolie erbij tot er een glad mengsel ontstaat
- Tip: Mocht je hummus te dik worden, voeg dan wat extra water toe. Vind je hem te droog? Voeg dan wat extra olijfolie toe
- Schep de hummus in een bakje en besprenkel met nog een beetje Baharat kruiden en eventueel een mini scheutje olijfolie
EETSMAKELIJK!
ZIE OOK: SPINAZIE SALADE RECEPT
Liefs, xx Suzanne
Volg me ook op Instagram – Youtube– Facebook – Bloglovin !
Dit recept voor eiwitrijke pasta voor sporters is gemaakt in samenwerking met Euroma.