Heb je een drukke agenda en weinig tijd of zin om lekker en gezond te koken? Dan is wokken iets voor jou! Wokken is een van de snelste en gezondste manieren van koken en je hoeft er helemaal geen top kok voor te zijn. Wokken, of roerbakken heeft zijn wortels in Azië, maar wordt ondertussen over de hele wereld veelvuldig gebruikt als kook methode. Benieuwd naar waarom wokken en roerbakken zo gezond en lekker is? En wat je kunt doen op jouw wokskills naar een hoger level te tillen? Lees gauw verder.
Wat is wokken?
Wokken is eigenlijk niets anders dan het bakken van je eten terwijl je het regelmatig omschept, schudt of ‘roert’. Vandaar dat het ookwel roerbakken wordt genoemd. Meestal in een super hete pan met olie op hoog vuur.
Waarom is wokken gezond?
Door je gerecht te wokken behouden de ingrediënten het grootste deel van de voedingsstoffen en verliezen ze minder vitamines dan bij veel andere methodes om je groenten klaar te maken. Dat komt omdat het voedsel niet zo lang verhit wordt als bij veel andere methodes. Het snelle garen van je groenten zorgt niet alleen voor vitaminebehoud maar ook voor meer smaakbehoud! Dat maakt deze kookmethode dus niet alleen gezond maar ook lekker smaakvol. Daarnaast heb je bij een goede wokpan maar een kleine hoeveelheid olie nodig (beter voor je cholesterolgehalte). Naast dat wokken of roerbakken gezond en lekker is, is het ook heel gemakkelijk, snel en praktisch. Door de hoge temperatuur waarbij je wokt is je gerecht snel klaar en daarnaast kun je bijna alles wokken. Van vlees tot vis tot eigenlijk alle groenten. Van wortel tot spruiten en van bloemkool tot andijvie en paksoi. Daardoor heb je vaak ook maar 1 (wok)pan nodig voor heel je gerecht.
Roerbakken maar!
De meeste tijd bij het bereiden van een roerbak gerecht ben je kwijt aan het snijden van de ingrediënten. Natuurlijk kun je voor de echte snelle hap ook kiezen voor een voorgesneden zakje roerbak groente zoals de Chinese, Thaise of Japanse wok groente. De basis van een roerbak gerecht zijn de groenten, maar roerbak gerechten zijn ook lekker met stukjes rund of kip. Liever vegetarisch? Tofu of tempeh zijn veelzijdige vervangers én ook prima te wokken! Zorg dat alle ingrediënten gesneden (en eventueel gemarineerd) zijn voor je aan het roerbakken begint, als het eenmaal in de wok zit heb je geen tijd meer om nog te snijden. Het woord roerbakken zegt het al, je moet het voedsel in de pan wel regelmatig blijven roeren/omscheppen.
Wokken of roerbakken kun je doen in een grote koekenpan, maar kun je beter doen in een speciale wok. Als je nog geen wok in je keukenkast hebt liggen, dan is het zeker de moeite waard om in een goede wok te investeren!
Bekijk hier inspiratie voor lekkere en gezonde gerechten om te roerbakken.
Wok en roerbak tips
- Pas de grootte van je producten aan, aan de tijd die het nodig heeft om te garen. Hoe langer iets moet garen hoe kleiner de blokjes of reepjes. Op die manier kun je de woktijd van alle ingrediënten aan elkaar gelijk maken en dat is belangrijk bij roerbakken aangezien je alles tegelijk in de wokpan doet.
- Leg je ingrediënten voor het wokken heel even in kokend water
- Zorg dat je wok heel heet is voordat je de ingrediënten erin doet. Je hoort een knetterend geluid in je wok als het heet genoeg is. Bij een sissend geluid is je wok nog niet heet genoeg.
- Je kunt met de smaak van het gerecht twisten door eens te variëren qua olie. Je kunt gewone olijfolie of zonnebloemolie gebruiken, maar je kunt ook eens kiezen voor pindaolie, koolzaadolie of kokosolie.
WOK SMAKELIJK!
Sportieve groetjes,
Suzanne
ZIE OOK: NOEDELS MET KIP EN MANGO
Voor nog meer sportieve content en andere artikelen op het gebied van gezond leven kun je mij ook volgen op op Instagram .En ben je al geabonneerd op mijn Youtube kanaal?