Zoals jullie inmiddels van mij gewend zijn maak ik graag gemakkelijke, gezonde en goedkope maaltijden. Verantwoord eten hoeft helemaal niet ingewikkeld of duur te zijn. En dit gerecht van noedels met mango en kip is daar een perfect voorbeeld van.
Het is gezond en lekker en je hebt er maar 5 ingrediënten voor nodig. Lees verder om te zien hoe je dit simpele en gezonde recept zelf in een handomdraai op tafel zet.
Recept: Noedels met mango en kip
Ingrediënten (voor 2-3 personen):
- 250 gram eier noedels
- 2 grote of 3 kleinere puntpaprika’s
- 1 verse mango
- 250 gram kipdijfilet
- 2 el sojasaus
- (Optioneel voor extra smaak: peper en/of chilisaus)
Recept:
- Snijd de kip in blokjes en bak deze in ca. 4 minuten op hoog vuur gaar in een grote wokpan met wat olie.
- Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Was en snijd vervolgens de puntpaprika’s en schil en snijd de mango
- Bak de puntpaprika nog ca. 2 minuutjes met de kip mee
- Voeg dan ook de mango stukjes en sojasaus toe
- Voeg tenslotte ook de noedels aan de wokpan toe en warm het geheel samen nog even 1 a 2 minuutjes door.
- Breng eventueel op smaak met peper en/of wat chilisaus naar eigen voorkeur
- Serveer de noedels en eet smakelijk!
Tip: Ook lekker met wat verse muntblaadjes als garnering!
Ik ben benieuwd wat jullie van dit recept vinden. Laat het me vooral weten! En als je het recept hebt geprobeerd ben ik ook heel benieuwd of het heeft gesmaakt.
Wil je meer gezonde maaltijd inspiratie? Bekijk bijvoorbeeld ook eens deze PASTA MET VEGETARISCHE LINZEN SAUS.
Liefs,
Suzanne