Op zoek naar een gezond muffin recept? Zoek niet verder! Hier vind je een lekkere en verantwoorde versie. Ideaal als snack voor bij de koffie of om te trakteren! Deze gezonde muffins met peer en havermout smaken heerlijk zoet, zijn voedzaam én verantwoord. Daarnaast zijn ze ook nog eens gemakkelijk en snel te maken. De combinatie van peer, kaneel en walnoot maakt ze onweerstaanbaar!
Ik ben in ieder geval al fan.
Gezond muffin recept:
Ingrediënten (voor 6 muffins) :
- 225 g havermout
- 1,5 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 200 g kwark
- 3 el honing of agavesiroop
- 2 tl kaneel
- 65 g kokosolie
- 1 peer
- 2 handjes walnoot
- 1 handje rozijnen
Recept:
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet muffinvormpjes in.
- Vermaal de havermout in een keukenmachine tot meel of gebruik al kant en klare fijngemalen havermout
- Smelt ondertussen de kokosolie in een klein pannetje en wel de rozijnen in warm water
- Voeg vervolgens het bakpoeder, de eieren, de kwark, de honing of agavesiroop, de kaneel, de gewelde rozijnen en de gesmolten kokosolie aan het havermeel toe en meng dit met nog een snufje zout tot een glad beslag.
- Schil en snijd nu de peer in kleine blokjes en hak of breek de walnoten ook in kleinere stukjes.
- Voeg de stukjes peer en 3/4 van de gehakte walnoten toe aan het beslag.
- Verdeel vervolgens het beslag over de muffinvormpjes en duw tot slot op de bovenkant nog wat overgebleven walnoot.
- Bak de muffins in ongeveer 15 minuten gaar in de oven.
- Eet smakelijk!
Ben je dol op gezonde snacks? Bekijk dan ook eens deze rode biet pancakes of deze carrot cake wafels ! Ook erg lekker, gemakkelijk te maken en verantwoord.
Mocht je dit recept gaan maken, veel bakplezier alvast en natuurlijk eet smakelijk!
Liefs,
Suzanne
Meer voedzame recepten? Bekijk dan ook eens deze VEGETARISCHE PASTA PESTO. Ook kun je me volgen via Instagram !