#FOODwithsuus Diner Lunch

GROENTE FRITTATA MET TONIJN

frittata met tonijn

Vandaag deel ik opnieuw een gemakkelijk en gezond frittata recept. Eerder  deelde ik het recept van een frittata met broccoli en quinoa. Gister heb ik deze groente frittata voor het eerst gegeten en hij was zo lekker dat ik het recept graag ook hier diel. Deze groente frittata met tonijn smaakt lekker en is daarnaasst verantwoord en voedzaam. Ideaal als gezonde lunch of avond maaltijd met een lekkere groene salade ernaast bijvoorbeeld!

GROENTE FRITTATA MET TONIJN

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 1 zoete aardappel
  • 1/2 courgette
  • 1 kleine rode ui
  • 6 eieren
  • 1 blikje tonijn op water van 125g
  • 1 prei
  • olijfolie om in te bakken
  • peper/zout
  • een handje pompoenpitten
  • Eventueel spinazie, cherrytomaatjes, en 1/2 avocado voor een side salad (maar dat heb je niet nodig voor de frittata)

Recept:

  • Maak de groente schoon en schil de ui en zoete aardappel.
  • Snijd de ui in snippers, de prei in ringen, de courgette in kleine plakjes en de zoete aardappel in kleine blokjes.
  • Fruit de ui en de prei aan in een grote koekenpan met wat olie en voeg ook de rest van de groenten toe.
  • Roerbak de groenten zo’n 5-7 minuten op middelhoogvuur en voeg alvast wat peper toe.
  • Klop ondertussen de eieren los, voeg hier de tonijn stukjes aan toe, de pompoenpitten en wat peper en zout.
  • Schenk het ei-tonijn mengsel over de groenten.
  • Doe de deksel op de pan of werk met aliminium folie als je geen deksel hebt. Laat op laag vuur staan totdat het ei gestold is. Gebruik eventueel een warmhoudplaatje als je bang bent dat de onderkant te donker wordt.
  • Keer de frittata met behulp van een groot deksel of bord om en laat de andere kant ook nog een paar minuten kleuren.
  • Na ongeveer 20 minuten is de frittata klaar.
  • Garneer met een salade van spinazie, cherrytomaatjes en avocado.
  • Eet smakelijk!

Extra tip:

*Je kunt deze frittata ook in de oven laten garen. Verwarm de oven dan voor op 180 graden, giet het mengsel in een ingevette ovenschaal en laat hem dan zo’n 40-50 minuten garen. Eventueel kun je er dan ook nog kaas overheen strooien.

** Je kunt deze frittata ook makkelijk in vriezen! Handig om later nog eens op te warmen en/of mee te nemen naar school of werk.

Meer gezonde maaltijd inspiratie? ZIE OOK: PASTA MET VEGETARISCHE LINZEN SAUS

Liefs,
Suzanne

Volg jij me al op Instagram – Facebook – Bloglovin – Youtube ?

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Lees vorig bericht:
GEZOND MUFFIN RECEPT

Op zoek naar een gezond muffin recept? Zoek niet verder! Hier vind je een lekkere en verantwoorde versie. Ideaal als...

Sluiten