#FOODwithsuus Snacks

RECEPT: ZELF EIERKOEK MAKEN

zelf eierkoek maken

Vandaag deel ik een speciaal recept om zelf eierkoek te maken. Deze eierkoeken zijn namelijk uitermate geschikt om te nemen voor of tijdens een sportwedstrijd. Eierkoeken kun je natuurlijk kant-en-klaar kopen. Maar daarin zitten ook veel onnodige ingrediënten zoals suikers en vetten. Zelf eierkoek maken is beter. Je weet dan precies wat er aan voedingswaarden in zit én je kunt het recept aanpassen of jouw behoefte. Zo is dit recept speciaal ontwikkeld voor tijdens sportwedstrijden.

RECEPT: ZELF EIERKOEK MAKEN

eierkoek maken

Ik heb onderstaand recept bijvoorbeeld ook gebruikt om eierkoek te maken voor tijdens mijn zwemwedstrijden van afgelopen weekend. Deze eierkoeken zijn met name geschikt voor sporten met verschillende pauze momenten. Denk aan tennis, voetbal, zwemwedstrijden waarbij je meerdere afstanden in korte tijd zwemt, handbal en hockey.

De rustmomenten in deze sporten zijn ideaal om je te helpen zo snel mogelijk de tekorten in je lichaam te herstellen en je te voorzien van de nodige nieuwe energie.

Zo gebruikte ik abrikozen vanwege het hoge gehalte kalium. En mineraalzout vanwege het natrium dat erin zit. Samen vormen deze twee ingrediënten een ideale kalium/natrium combinatie. Dat is perfect voor tijdens sportwedstrijden omdat je dan veel zweet en juist deze twee mineralen verliest. Doordat ze in de eierkoek worden verwerkt zal je voorraad gauw weer worden aangevuld en blijf je de rest van de wedstrijd of lange training energiek.

Ingrediënten (voor 6 eierkoeken) :

  • 3 eieren
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • een handje rozijnen
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 30 gram gedroogde abrikozen
  • een snuf mineraal zout
  • 1 citroen
  • 60 gram (ongeveer 3 eetlepels) honing of agavesiroop als je het vegan wilt houden
  • 100 gram speltbloem

Recept speciale sport eierkoeken:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius
  • Laat ondertussen de rozijnen en abrikozen in een bakje met heet water wellen
  • Meng de eieren met de kokosbloesemsuiker en honing of agavesiroop
  • Was de citroen en rasp vervolgens de citroen boven het eiermengsel zodat de citroenrasp bij het beslag in komt
  • Voeg vervolgens als roerend de speltbloem, het bakpoeder en het zout voorzichtig en langzaam toe
  • Let op: Roer niet te driftig anders verdwijnt de lucht uit het beslag
  • Het mengsel mag best een beetje kleverig zijn
  • Giet het water weg waarin de abrikozen en rozijnen stonden te wellen en snijd de abrikozen in kleine stukjes
  • Voeg de rozijnen en abrikoosstukjes ook toe aan het mengsel
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag mengsel over de bakplaat in 6 ronde hoopjes
  • Let op: Zorg dat je de hoopjes niet te dicht bij elkaar maakt want het beslag zal in de oven nog iets uitlopen
  • Bak de eierkoeken vervolgens in het midden van de oven in zo’n 10 minuutjes goudbruin
  • Eet smakelijk én sportse!

Tip: De eierkoeken zijn ook in te vriezen. Maak er bijvoorbeeld een hoop, vries ze in en haal ze eruit telkens wanneer je een belangrijke wedstrijd of training hebt.

Ben je dol op gezonde snacks? Bekijk dan ook eens deze rode biet pancakes of deze gezonde muffins ! Ook erg lekker, gemakkelijk te maken en verantwoord.

Mocht je dit recept gaan maken, veel bakplezier alvast en natuurlijk eet smakelijk!

Liefs,
Suzanne

PS, Ook kun je me volgen via Instagram voor nog meer sportieve en gezonde inspiratie!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Lees vorig bericht:
WK_ESTAFETTE_ATLETIEK_2019__YOKOHAMA
WK estafette atletiek 2019, Yokohama

In dit artikel vind je meer info over het WK estafette Atletiek dat op 11 en 12 mei gehouden zal...

Sluiten