Op zoek naar een vegetarische snack of ontbijt traktatie waar je vrolijk van wordt? Zoek niet verder! Met deze kokosbanaan met vanilleyoghurt, walnoten en kaneel zal jij je dag fantastisch starten! In minder dan 30 minuten maak je dit glutenvrije feestje dat ook nog eens rijk is aan vezels en koolhydraten! 

Zoals jullie misschien wel weten ben ik gek op banaan. Eerder kon je in deze blog met 5 x gezonde snacks met banaan al verschillende lekkere receptjes vinden met banaan. Maar deze vegetarische kokosbanaan had ik toen nog niet ontdekt. Daarom toch weer een apart receptje met banaan!

VEGETARISCHE SNACK: KOKOSBANAAN

Ingrediënten:

• Een rijpe banaan
• 1 eetlepel kokosolie
• 1 theelepeltje honing of agavesiroop 
• handje walnoten (ong. 40 gram)
• scheutje kaneel
• bakje kwark, griekse yoghurt of ander glutenvrije zuivel
• amandel schaafsel of hele amandelen (ook zo’n 40 gram)
• cacao nibs

Recept: 

• Haal de schil van de banaan
• Halveer je banaan en bak deze op middelhoog vuur goudbruin in een koekepan welke ingevet is met kokosolie en wat honing
• Als de banaan goudbruin begint te worden voeg je ook de walnoten en kaneel toe zodat deze in dezelfde honing-kokosolie mee kunnen bruinen
• Doe alvast je zuivel of soya yoghurt (als je het recept vegan wilt maken) in een bakje en strooi er wat cacao nibs (of dark chocolate) over
• Serveer je warme banaan met de koude yoghurt en strooi nog wat amandelschaafsel en cacao nibs over je banaan

Smullen maar!

Liefs,
Suzanne

MEER VERANTWOORDE VEGETARISCHE SNACK S? Bekijk dan ook eens de volgende vegetarische snacks:  energyroll, proteïn fluff en/of rauwe appeltaart.

Follow me on Instagram – Facebook – Bloglovin – Youtube