#FLASHBACKwithsuus

FLASHBACK FRIDAY (24 AUGUSTUS T/M 30 AUGUSTUS)

rode bieten risotto

Benieuwd naar al mijn workouts en maaltijden (+eventueel recepten) van de afgelopen week? Check dan gauw deze nieuwe Flashback Friday! Inclusief het veel gevraagde recept voor mijn rode bieten risotto! 

Halverwege de week, vanaf dinsdag ongeveer startte ik daadwerkelijk met mijn goede voornemen om meer plantaardig te eten. Ik vind niet dat ik me moet verantwoorden voor de zuivel en het vlees/vis dat ik in de dagen daarvoor at hoor, maar ik plaatste maandagavond een artikel online waarin ik vertelde dat ik vanaf nu wat meer plantaardig wil gaan eten, of eigenlijk zoveel mogelijk. Dus wellicht dat het anders wat vreemd over komt dat jullie hier nog wel gewoon veel zuivel/vlees/vis zien terugkomen.

Vrijdag 24 augustus:

Voeding:

-Pre workout ontbijt: Banaan
-Ontbijt: 2 snee geroosterd brood met appelstroop
-Lunch: 1 pistoletje met filet american en een gekookt ei
-Snack: Een soft ijsje
-Diner: 3 wraps met kipfilet, chilisaus, komkommer, tomaat, mais en sla.

Sport:

-Workout 1: Zwemmen, 70 minuten (4km)
-Workout 2: Rennen, 7 km (31 minuten, 4’30” per km)
-Overige beweging: 10 km gefietst

Overig:

Geen bijzonderheden

Zaterdag 25 augustus:

Voeding:

-Ontbijt: 2 snee maisbrood met filet american + 1 gekookt ei
-Snack: Cracker met appelstroop
-Lunch: Een wrap met komkommer, tomaat, mais, sla en chilisaus (restjes van gister)
-Diner: Een zelfgemaakte pasta carbonara
-Snack: Een handje chocopinda’s

Sport:

-Workout: Geen, vandaag was een beetje een vreemde/drukke dag. De motor van mijn vriend was gestolen vannacht en er moest van alles geregeld geworden rondom de aangifte vandaag.
-Overige beweging: Not so much, ik heb wel een rondje door de buurt gemaakt om te checken waar er allemaal camera’s hingen en om te vragen of de buren misschien iets hadden gezien/gehoord.

Overig:

Een beetje een vervelende dag dus, vooral voor mijn vriend.

Zondag 26 augustus:

Voeding:

-Pre workout snack: Een banaan
-Ontbijt: Een schaaltje Hüttenkwark met granola
-Lunch: Een bruine bol met hummus en komkommer
-Snack: Twee handjes naturel chips
-Snack: Een mandarijn
Diner: Rauwe witlof salade met tomaat, ei en gehaktballetjes
-Toetje: 2 bonbons

Sport:

-Workout: Rennen, 15 km (71 minuten, 4’44” per km)
-Overige beweging: Middelmatig actieve dag

Overig:

Vandaag was ik een dagje naar Epe gereisd. Ik ben op bezoek gegaan bij mijn opa&oma, mijn broertje en een vriendin.

 

Maandag 27 augustus:

Voeding:

-Ontbijt: 3 snee brood met schuddenbuikjes
-Snack: Een plak ontbijtkoek
-Lunch: Zelggemaakte verse linzensoep met een bordje vega nasi
-Snack: Een schaaltje druiven
-Diner: 4 snee brood met Hollands Nieuwe en uitjes
-Snack: Een schaaltje chips

Sport:

-Workout: Zwemmen, 90 minuten (4,2 kilometer) Ik trainde weer eens mee bij mijn oude club omdat ik toevallig in Epe was
-Overige beweging: Wandelen, 40 minuten (3,8 km)

Overig:

Vandaag ging ik even langs de tandarts voor halfjaarlijkse controle. Alles was weer prima dus dat was weer superfijn.

keerpunt

Dinsdag 28 augustus:

Voeding:

-Ontbijt: 3 snee brood met ontbijtkoek + 2 crackers met pindakaas
-Snack: een schaaltje witte druiven (pitloos)
-Lunch:  3 grote meergranen crackers met appelstroop
-Snack: Een Lenny&Larry koek (deze koeken zijn overigens ook vegan)
Diner: (Vegan) Zomer stamppot van kruimige aardappels met verse munt, tuinerwten en ijsbergsla

Sport:

-Workout: Hardlopen, 11 km (51 minuten, 3’38” per km). Mijn opa ging gezellig mee op de fiets.
-Overige beweging: Vrij weinig

Overig:

Geen bijzonderheden.

 

Woensdag 29 augustus:

Voeding:

-Ontbijt: Havermoutje van kokosmelk, 70 gram havermout een appel en een hand rozijnen
-Lunch: 4 snee geroosterd brood met pittige hummus + komkommer
Snack: 2 crackers met pindakaas
-Diner: Rode bieten risotto met walnoten. Ik plaatste een foto van deze maaltijd op Instagram Stories en ontving super veel dm’s met de vraag voor het recept dus hier komt het, het is mega simpel:

Ingrediënten: risotto rijst (voor 2 personen), één uit, een teentje knoflook, 4 rode bieten (zo’n 500 gram),   1/2 bouillonblokje, een handje walnoten en een handje pompoenpitten

Recept: Fruit het uitje en de knoflook even aan in een grote wokpan, gooi hier de risotto rijst bij en laat glazig worden. Vervolgens schenk je er de komende 20 minuten telkens wat bouillon over heen zodat de risotto blijft koken en niet droog komt te staan, net zolang totdat de risotto klaar is (zie ook de verpakking van je eigen risotto). Ondertussen heb je de bieten in kleine stukjes gesneden, als de risotto klaar is doe je de rode biet erbij en laat deze nog even 1 a 2 minuutjes warm worden op een middelhoog vuur. Garneer met walnoten en pompoenpitjes en eetsmakelijk!

Dit is de meest simpele variant en vegan. Vaak doe ik er ook nog rucola sla bovenop. En als je hem extra smaak wilt geven en niet per se vegan wilt eten is geitenkaas er ook heel lekker bij!

-Toetje: Een chocolade slagroom soes

Sport:

-Workout: Sportschool, 90 minuten (30 minuten wandelen op 15% helling, 30 minuten circuitje, 30 minuten apparaten)
Overige beweging: Niet zoveel behalve naar de sportschool fietsen (4km) en lopend boodschappen halen.

Overig:

Geen bijzonderheden

sportschool rode bieten risotto fitbit versa

Donderdag 30 augustus:

Voeding:

-Ontbijt: Havermout van kokosmelk met 70 gram havermout en een handje rozijnen
-Snack: Een kiwi + verse gember thee
-Lunch: 4 grote meergranen crackers met humus en komkommer
-Snack: Een appel en een banaan
-Diner: 3 wraps gevuld met muhammara dip, falafel, komkommer, olijven, mais, puntpaprika, rode ui, ijsbergsla en witte bonen (we gingen gezellig picknicken in ons eigen huis, #omdathetkan #gezellig)

Sport:

-Workout: Zwemmen, drie kwartiertjes (2,8km)
-Overige beweging: Lekker de hele dag bezig geweest, naar afspraken gefietst, foto’s gemaakt buiten etc.

Overig:

Geen bijzonderheden

home picknick fitbit versa

Dat was hem dan alweer voor deze week. Let me know wat je van de rode bieten risotto vond als je hem gaat proberen, en natuurlijk ook als je iets anders gaat proberen zoals de wraps die we gister aten (ZEKER ook een aanrader!). Overige vragen en opmerkingen zijn ook altijd welkom!:)

FIJN WEEKEND!

Liefs, Suzanne

Volg JIJ me al op Instagram – Youtube– Facebook – Bloglovin ?!

Related Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Lees vorig bericht:
duurzamer
5 SIMPELE TIPS OM DUURZAMER TE LEVEN

In dit artikel kom ik met 5 mega simpele tips om duurzamer te leven waarmee je zelf ook nog geld...

Sluiten